ネット上でも常に議論される永遠のテーマ「焼き鳥はたれか？塩か？」。言われてみれば気になるこの論争に決着をつけるべく、取材を敢行。まずは、焼鳥専門家の土井中照（どいなか・あきら）氏に見解を聞いてみた。
土井中氏は、焼鳥日本一の町・愛媛県今治で活動している。彼によると、
「焼鳥のタレは醤油ベース。このタレに含まれるアミノ酸が、うま味を増すとともに、内臓のいやな匂いを消す働きがあります。また、保存技術が確立されていなかった時代、肉の劣化をごまかすため、新鮮じゃない肉に醤油のタレをつけざるを得ませんでした。」
なるほど、「タレ」はごまかしの手段？ と思いきや、土井中さんは続けます。
「しかし、塩が、ごまかしの手段であるタレに勝っているわけでもありません。確かに塩は素材のおいしさを引き立ててくれますが、産地や個性を考慮しつつ、相性のよい部位を考えなければならないなんて、気が遠くなってしまいます。素材の味を確かめたいときは“塩”、焼鳥本来の味を楽しみたいなら“タレ”がいいということでしょうか。」
知ってる？トレンドより。
旨そうだぇ～ね(*´σｰ｀)
さて！焼き鳥は！タレか？塩か？
これ！食べる部位によって、異なって来ると、俺的には思います。
つくねやネギマは、やっぱ！タレでしょヾ(＠^▽^＠)ﾉ
かたや！軟骨やレバーは、塩が良く合うと思います。
まぁ～原始時代では？
何でも！塩で食ってんだろうえけど？
現代人は、食物を美味しく頂く技術が発展したんだよね。
でも？それが弊害となり・・・・・・・・メタボリックも生まれた訳ですけどね(￣_￣ i)
タレ！塩！どちらも食材に合わせたり～好みに合わせて食べればOK！じゃないんですかね(-。-)y-゜゜゜
貴方は？どっちが好き？
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こっちもヨロシコ 