最近カレー好きの皆さに大人気のお店「ダクシン」を初訪問しました。

タミル・ナードゥ州チェッティナード地方出身のシェフは現地で南インド料理の料理長の

経験も持っているそうです。そこがポイントなのです。なぜならば、料理の経験も

無いまま出稼ぎで日本にやってくるインド料理店のネパール人とは雲泥の差なの

です。

尚、インド・チェンナイのITCシェラトンにある「ダクシン」とは直接関係がないそうです。

ベジ・ミールス

サンバルとラッサムがとっても私達の好み。ポリヤルに入ってる透明の物は何だろう？

大根？フルーツ？パーパル（パパド）は塩味。

ウッタパン

インドのお好み焼き。もっちりした酸味のある生地にクミンの香り。サンバルやチャトゥニを

かけていただきましょう。うちの奥さんの大好物。

（左）プーリとワダ

油っぽいプーリは普段苦手なのですが、美味しくてパクパクと完食。

ワダはマサラが効いてます。

（右）南インドのコーヒー

昨年の南インド訪問で得た結論は、ホテルの高級ミールス（2000円前後）よりバザールの

安食堂のミールス（70円前後）のほうが断然美味しいということ。

日本のダクシンの料理はその中間といったところか、かなり私達の好みでした。

また通おう。

南インド料理「ダクシン」　　　東日本橋、馬喰町、小伝馬町