亀有の「ムルタン」のマスターがパキスタンへ里帰りしてました。

マスターが日本へ戻ってきたので帰りにちょっと寄ってみました。

ターフターン（ تافتان)

パキスタンのカラチを中心としたシンド州で見かけるターフターンというパン。

ほのかな甘さが特徴でナーンと菓子パンの中間みたいなもの。存在は知ってましたが

食べるのは初めてです。現地のパンの中でも価格は最高峰、結婚式などで食べる

ようです。今回はオーナーがパキスタンのカラチの街中で買ってきて飛行機で

輸送。そして私が来店するまでの1週間の間、冷凍保存してくれました。感謝。

調べるとターフターンはイランが起源のようですね。

パキスタン南部やインドのウッタル・プラデ―シュのムスリムの間にも伝わって

いるようです。

ダールカレー

マスターがパキスタンから持ち帰ったリーフ類が入ったトマトベースのダール。

スパイスの複雑な絡み合いが素晴らしい。バスマティ米でいただきました。

（左）マスターオリジナルのチキン料理とアチャールの前菜

（右）パキスタンのパーパル（パパド）

パキスタン料理「ムルタン」　　亀有