現在大三島ではいくつかのグループに別れ、手作り味噌が最盛期を迎えております。
かねがねとってもお世話になっているZさまにお誘い頂き、親しい方と一緒のお味噌作りはとっても楽しみ。
まず１日目。（分量や時間など、詳細は割愛します～＾＾； 間違いを広めてしまうと悪いので～）
前日より一晩Cさんが水に浸してくれていた、丸麦に白米を蒸し。
大豆は茹でて。
新聞紙、むしろ、米袋を重ねたモノの上に置き、パラパラと粒を細かくときほぐし。
大豆をミンチにして、塩と混ぜる（今回は、伯方の塩を使用）
最後に、麹を麦と米を混ぜたものにパラパラとふりかけ、（四角枠全体もきちんと麹をふりかけ）
新聞紙を掛けて、高温、多湿のまま二晩寝かせる。
（何度か状態チェックをするようなのですが、それを今回はZさまと味噌の先生、Sさんが引き受けてくださいました）
こういう作業をすると、ひたすら無我の境地になる奥さん～ 集中！の半日。