青い色の花はたいていは妖精が好む花として不思議な力を持っているので摘みとってはいけないというタブーをもっている
青は精神、清らかさ、死、名誉、幸運のシンボル。
花嫁は清らかさの象徴として、青い小物を身につけて幸運を願う。
青色は占星術では水星あるいは双子座の色であり、知識を暗示する。
（秋月さやか 夢占い事典から引用）
ここでいう青い花って、たまにみかける青い色を吸わせたりして着色したバラは絶対、人工的に作り出した青い花・サントリーのカーネーション
、バラ
などもたぶん入らないと思います（勝手な解釈
）。
たしかに青い花って不思議な雰囲気があります
それに全体からして青い花ってとても少ないです。
ブーケも青いブーケといっても、ご希望や季節によっては青だけでは花の種類がなくて青紫系でまとめることも多いです。
なので青紫系のブーケというのは、一般的な色に比べて値段的には高くなります。
こういう妖精が好む花として不思議な力をもっているとか、清らかさのシンボルとか、知っていると青い花を見る目が変わりなんとなくアレンジも違ってくるかもしれません。
青い花を紹介しているＨＰ