サドヤさんのワインニュース1月版より
新年のお祝いムードもそろそろ落ち着いてきましたね。
「お正月に開けたワインが残ってしまった！」と、お困りではないですか？
ワインの酸化を防ぐ、様々なグッズが販売されていますが
清潔な小ビンに、満量になるように注ぎ替えて冷蔵庫へ入れておけば
酸化を遅らせることができます。
それでも飲みきれない場合は、料理に使いましょう！
そこで、ワインを使った簡単ソースのレシピを紹介します。肉料理にぴったりのお役立ちソースです。
これならワインの飲み残しも怖くない！？
■ワインを使ったソース
ハンバーグやチキンソテーなどにぴったり！赤ワインを使ったコンソメソース
▼材料
ねぎみじん切り（大さじ1)
ニンニクみじん切り（1/2片分）
赤ワイン（100cc）
コンソメスープ（50cc）
無塩バター（5g）
小麦粉（大1/2）
塩こしょう
▼作り方
1. 玉ねぎとニンニクをサラダ油で炒めます。
（先に肉を焼いておき、残った肉汁で炒めると、より風味が増します。）
2. 赤ワインを加え、1/3の量になるまで煮詰めます。
3. コンソメスープを加え、さらに半量になるまで煮詰めます。
4. バターと小麦粉を加えて、とろみをつけます。
5. 塩・こしょうで味をととのえたらできあがりです。
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