脳にいちばんの栄養ってなんでしょう？
第１回目は、脳のエネルギー源について
脳のエネルギー源はなんでしょう？
答えは、ブドウ糖と酸素です。
酸素は、呼吸していれば自然に入ってきますから、
食べて補うものは「ブドウ糖」ですね。
体の中でこのブドウ糖を一番消費する部分が脳です。
体全体の約20％以上を消費します。
その次は心臓で約11％、
筋肉での消費は全体の約20％です。
脳の体全体に占める割合は2％程度ですから、
脳は小さいのに多くのエネルギーを必要とするのです。
脳では肝臓や筋肉などと異なり、
エネルギーの備蓄がないため、
常にブドウ糖は供給されなければなりません。
ブドウ糖が十分に供給されないと、
脳の神経細胞も活発に働くことができません。
ブドウ糖は、糖質やでんぷんの消化により増加します。
体内には、血中に約20gしかブドウ糖を貯蔵できません。
血中に蓄えきれなかった糖はグリコーゲンとして肝臓や筋肉に、
そこでも余った分はは脂肪として脂肪組織にたくわえられます。
血中のブドウ糖が減ると、またブドウ糖として戻され、
血糖値を一定に保ちます。
筋肉や肝臓と違い、グリコーゲンは脳ではほとんど作られないので、
ブドウ糖が緊急に必要になったとしても、
血中から補給されるまでまたなければなりません。
ごはんやパンなどのでんぷん質は、
約2時間前後消費にかかりますから、
朝食をしっかりとっておけば、
このブドウ糖をいつでも供給できます。
脳神経細胞もしっかり働くことができるのです。
人間の体は、午前中にもっとも活発に働くようにできています。
脳の働きも同じです。
では、脳に良い食品については、
参考文献