ゴマ生地の事、コメント頂いたので・・・
昨日はゴマ生地いそいそ仕込みました。
300ｇの粉に50ｇ、白ごま入れて、水分10～12ｇ入れて
こんな感じ
私も、記録の為にメモメモ。
まだ残っているほうれん草豚味噌とクリチ入れてこんな感じです。
ゴマ生地、成型しやすく、味も美味しくなるのでgoodなのですが、
分割した生地量多くなるので
大きいベーグルになっちゃう・・・
これも改良必要だな～～。
これは、4個焼きオーブンで焼きました。
ツヤばっちりです
はたまた、同じ発酵時間の生地
ヘルシオで設定変えて焼きましたが、火ぶくれ・・・
横に熱源あるからかな～～。
もうこうなったら意地なので、必ずや成功させたいです
続いて練習中、ベジ生地。
菜の花不成功でしたが、小松菜生地はばっちりでした
生のまま葉っぱ100ｇ使ってます
左上の、ミートソースはみだしてます。
ミートソースは、今までで一番巻き込み難しい
！！
カレーも、すればそうなんだろうな～～。
生地につくと、閉じられなくなってしまいます
だから、丸ベーグルにするお店などが多いのでしょうが、
頑張って、巻き込み
！
最初の写真のようにソース周りに余白がないと閉じれません
。
次の写真のように、いつもより
生地薄くして、ソース周りの余白作れば
、ナントカ巻き込めます
あ～、むずいわ！！
デモ、自家製野菜たっぷりミートソースは、焼き戻すとウマウマです
こんな風にラップして、テプラして、
看護師さんや、事務の方、ジムの方（笑、オバ様方です）に押し付けてます
クリーム作った、という話前回書いたのですが、
「クリームに合わせるものなら白玉でしょ～～」と
ばりばりケンさん真似っこ
で、白玉つくり
何種類も作ったクリームは、白玉と巻き巻しました
クリームは、このレシピアレンジして、油分入れずに作りました。
パンのフィリングに★コーヒークリーム by ぺくちん
パンのフィリングに★抹茶ミルククリーム by ぺくちん
パンのフィリングに★ミルククリーム by ぺくちん
ほうじ茶クリームや、紅茶クリームは、牛乳に煮出しただけです★
簡単に作れるし、巻き込みやすくて気に入ってます
コーヒー生地にはコーヒーの中身いれると、コーヒー味濃くなると思って
レシピ探したのです。
おおあたり
コーヒー生地には、シンプルにアーモンド巻き込みも作りました。
皆の好みきくと、「シンプルが良い！」っていう人チラホラ見かけました。
そして、コーヒーラムレーズン！あうあう～
別に、カスタード作らなくてもいいな～
4個焼きオーブンで焼いたので
皮パリ最高でした
またもや、ヘルシオ焼きは
同じ発酵時間なのに敗退！！
味は変わらないだけに、悔しい～～