昨日も眠ることができず、ベーグル作りました。
ていうか、作るときは仕事から帰宅後、急いでHBセットしないと
次の日の朝焼きあがらないので
眠れない事を予測していたともイエル・・・
再々掲載白玉粉。
白玉団子またまた作りました。
お総菜系結構作っていたので、この日は甘いのに走る 笑
1つ目は、抹茶生地にしました
そして、いつもの北海道産小麦粉と2本立てで練習している
ハイパーヨット。
ゴールデンヨットだと、味はいいけどフカフカになりすぎて
ベーグルとしてはイマイチ
このお粉は、甘みもあってモチンモチンで、好きな人は好きなはず～。
ケンさんも、この粉と、ヨットが良くレシピに載っています
そして、成型も、真似っこしてみたんだけど、
カジュアルに、素早くやってはるような無骨成型、む、むずすぎて
爆発するしできません！
次の写真がそれです。
フィリングは、きなこに黒蜜混ぜてクリーム状にしたものと白玉。
いつもより、設定温度を低くして
わざとクラスト薄目にしてみましたが、
やだ、乱暴なだけの成型に見える～～
ケンさんはこれで、武骨カッコよくて、スピードも速く
お店で500個/日成型されるそうですから、流石です
私は16個でヒーヒー
いつもの成型が丁寧に包めるし
安定してます。
定番の、抹茶クリームと白玉。
ハイパーヨットは、若干膨らみが良いですが
決してフカフカにはならない、
扱いやすい生地です
味も甘いの好きな人には◎。
2つ目生地は、なんと腐りかけの、病院に落ちてたバナナ
水分の足しに2本も練り込みました！！
後は、1パック350円もした
濃厚卵でカスタード作り。
トロピカルな夏の感じを意識してマンゴーと。
そして、白玉団子使い切り～～。
バナナの香りが堪りません。
バナナの効果+ハイパーヨットでムチンムチンのクラムでした！
これは冷めて食べても美味しいね＾＾
今日も看護師さんにおしつけましたが
そろそろ冷凍庫いっぱいなので、
しばらく作るのやめときます