配管の水勾配の確認! | 飲食店デザイン研究所|人気・繁盛店舗の開業経営とデザインとの関係

飲食店デザイン研究所|人気・繁盛店舗の開業経営とデザインとの関係

味、サービス、立地、インテリアなど人気店舗は「こだわり」がある。カフェ、バー、レストラン、イタリアンと新たな業態が生まれる東京23区、横浜、千葉、埼玉、アジアの各都市。差別化の為、メニュー、ロゴ、看板、写真撮影もこだわる事が繁盛し経営し続ける鍵となる。

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飲食店の心臓部である厨房。
写真はその給排水部分。
油の多い料理は配管を詰まらせてしまいます。
そうなりづらくする為、経路確認です!

グリストラップ、側溝、配管と順を追って確認します。もちろん、この時に、ガスや電気の先行配管も確認しちゃいます(^^)