びわ七変化

 

そのまま

冷凍でシャーベット風に

コンポート（ミード、ラム二種）

びわのタルト

びわと魚介のマリネ

焼き肉のたれ（びわの甘味で砂糖不使用）

 

そして、つ目

 

 

 

これがめちゃめちゃ美味しい。

あともう少しアイディアがありますが、

びわの在庫が終了、次回は来年かなぁ。

 

実を利用したあとの種は乾燥させてホワイトリカーに漬け、

 

葉は裏のケバケバをたわしで落とし、乾燥させて麦茶と一緒に煮出して飲んでいます。

 

 

常々、私が思う料理上手な人ってのは、

 

高い素材を買ってきてそれなりの料理をすることではなく、

そこにある素材で、最大限にその可能性を見出す工夫が出来る人のことではないかと、

 

あれがないとできない！というのは料理上手とは言えないような、

 

そういう人になりたいものです。