ゴーヤサラダ
材料・ゴーヤ ・・・ 半分
・玉ねぎ ・・・ 1/2個
・ツナ缶 ・・・ 小１缶
・マヨネーズ ・・・ 大２．５
・レモン汁 ・・・ 小１
・塩 ・・・ 適量
・塩・コショウ ・・・ 少々
作り方１．ゴーヤは縦半分に切りスプーンで種とわたを取り薄切りにして塩を振りかけてもんでおきます。お鍋にお湯をわかしゴーヤを入れ再び沸騰したらザルに取り、すぐに水にさらして固くしぼっておきます。
２．玉ねぎは薄切りにして１０分程水にさらしざるにあげたら手でよくしぼっておきます。
３．ボールにゴーヤ・玉ねぎ・ツナを入れマヨネーズ・レモン汁を入れ最後に塩コショウを少々入れ混ぜれば出来上がり。
ゴーヤの苦味もなくさっぱりとしてて美味しいですよ
ココナッツクッキー
材料 ・無塩バター ・・・ ９０ｇ
・砂糖 ・・・ ９０ｇ
・全卵 ・・・ １個
・薄力粉 ・・・ １４０ｇ
・ベーキングパウダー ・・・ 小1/2
・ココナッツ ・・・ １００ｇ
作り方１．ボウルに常温で柔らかくしておいたバターと砂糖を入れゴムベラですり合わせ、白っぽくクリーム状になるまで混ぜます。
２．１の中に溶きほぐした卵を少しづつ加えて、その都度しっかりと混ぜます※絶対に一気に入れないでください。分離してしまいますよ
３．薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるって、２の中に一度に加え 切るように混ぜます。
４．３の中にココナッツを加えて、軽く混ぜます。出来上がったらラップをしてそのまま１時間ほど冷蔵庫で生地をねかせます。
５．オーブンを１８０度に余熱しておきます。
６．天板にクッキングペーパーを敷き、生地を並べて１８０度で約１５分くらい焼いたら出来上がり。
焼く前 焼き上がり少しこんがりと焼いた方が香ばしくて美味しいですよ。
※ご家庭のオーブンによって焼き時間は異なりますので、焼き時間は調整してくださいね。
ガスオーブンの場合は、もう少し短い時間で出来上がるとおもうので注意してください。
ちなみにうちはオーブンが古いので約１９分焼いて↑の写真の色です。