だいぶ古い話になりますが、おせち記録を。笑

（毎度のことですが、自分の記録なので、興味のない方はスルーしてください。）



いつもはお皿に少しずつ盛るのですが、センス0な私はその盛り付けがいっこうに上達せず、いつも見た目が残念なおせちなので、今年は重箱に詰めました。






2014年おせち料理


*お雑煮
*お煮しめ
*紅白なます
*黒豆
*たたきごぼう
*栗きんとん
*えびのうま煮
*ぶりの照り焼き
*かずのこ
*鶏の松風焼き
*伊達巻
*菊花蕪
*いくら （Oisix）
*紅白蒲鉾 （Oisix）


いくらと蒲鉾はもちろん買ったもので、それ以外は全部手作り。


旦那さんが〝酢〟のものがあまり得意ではないので、毎年残ってしまう酢れんこんは今年作らず。


毎年、手作りするメニューを何かしら増やしているのですが、今年初挑戦したのは、伊達巻と菊花蕪でした。



【一の重】




*紅白なます　旦那さんの好みで、あまり酸っぱくしません。

酸っぱくしなかったので、旦那さんも美味しいと食べてくれたし、酢のもの大好きなちんたんはバクバク食べてました。

私は、やっぱり酸っぱいなますに食べ慣れているので、翌日、母と姉が作ったものをもらってきて食べました♪

昨年の冬至のゆず湯は、ママ友さんの義実家になっている柚子をいただいたのですが、
『お正月用の柚子も必要だったらどうぞ』ということだったので、お言葉に甘えて、年末にも柚子をいただきました♪
（なんと、10コ以上も切って下さったので、年末にも2日間ゆず湯しちゃいました！ちんたん大喜び！！！）

とてもきれいな柚子だったので、柚子を器になますを飾りました♪


*黒豆　ここ数年、こまめにさし水をするのを忘れないのでシワがよることもなく、
何年か前にパルシステムで買った、鯛の形をした黒豆煮る用の鉄の石（さび釘の代わり）も入れるので、ツヤツヤ黒色にふっくら仕上がり、ほんとに上手に煮れるようになりました♪

今年は、かたさ甘さもちょうど良く、すっごく美味しくできました☆

ちんたんお豆が大好きなので、飽きることなく毎食毎食催促してきて食べていました。


*たたきごぼう　やっぱり、これも酢で味付けをするため、旦那さんがあまり食べてくれないので・・来年はもっと少なく作ろう。

酢を入れない、ただのごぼうの胡麻合え的なものでいいかも。。


*栗きんとん　Oisixで頼んださつまいもが3本入っていて、多いな・・と思いつつ全部使ってしまったので、すごい量に！笑

でも、ちんたんが栗きんとんも大好きなので、毎食の食事や、おやつで沢山食べてくれました！

個人的には、もう少し甘味を抑えたいところだけど、旦那さんがちょうど良いと言ってくれるので、来年もこの甘さで作ろうかな～と思います。


*かずのこ　美味しくできました♪　魚卵、摂りすぎはよくないのをわかってるのに、おいしくてついつい食べちゃった


*伊達巻　はんぺんから作ると簡単らしいのですが、私は最初から自分で作りたいので、白身魚から作りました。

Oisixにタラが売ってなかったので、お刺身用の鯛を買ったのですが、
お刺身用だったからか、血合いや筋が残ったものだったので、上手にすり潰せず、粗い生地に。。。

それに加え、量の割りに型が小さかったので、かなり分厚く焼けてしまい、巻くのも一苦労

ものすごい大きい、キメの粗い、味の濃い～伊達巻ができました

あまりに見た目が残念すぎて、失敗したときように一応伊達巻もOisixで買っておいたのをお重箱に詰めようと思ったのだけど、でもせっかく作ったので、作ったのを詰めました。

旦那さんは『たしかにデカイけど・・でも甘さはいいよ。ちょっと濃い～かなって感じ』と言ってくれました。
ちんたんは伊達巻大好きなので、なんどもおかわりをして、『だてまきたべる～！』と言って、おやつにも食べてくれました。

初めてだったしね

母も『タラの方が作りやすいと思うよ』と言っていたので、来年からは、切り身のタラで作ろうと思います！


それにしても、市販の伊達巻ってなんであんなになめらかな口当たりなんだ・・？
濾してるのかな・・？



【二の重】




*えびのうま煮　今年は微妙でした。

昨年は、ららぽーとの大丸食品館で買った〝生きた〟車えびを使ったからか？とっても美味しくできたのだけど、大丸食品がつぶれた今年は生きた車えびを買えなくて、スーパーの冷凍の車えびを使ったの。
一応天然だったけれど、ロシア産かどこかの外国産の〝冷凍〟ものだったから、調理してるときからすっごく生臭くて、もちろん酒と塩で揉んで臭み取りしたのだけど、全然臭みが取れなくて、食べる時もくさかった。。

なんかもうすごく残念で、来年良いものが手に入らなければ、作るのやめようかと思ったくらい。


*ぶりの照り焼き　これは普段通り。

旦那さんは普段からぶりの照り焼きが大好きなので、『あーウマ！あーウマ！』と食べてました。

ちんたんも久々のぶり照りだったので、おかわりしてました。


*鶏の松風焼き　旦那さんちんたんだけでなく、実家の家族からも評判の良い松風焼き。

これ、本当美味しい！
出来たてがやっぱりすごくおいしいから、焼き上がった後にちょこっと端の方を切って、何度も味見しちゃう私。笑

もちろん、冷めても美味しいから、お正月も箸がすすむすすむ！笑


*菊花蕪　これは、簡単だから今までも何度も候補には入ったのだけど、なんか優先順位が低くて（笑）、6年目にして初でした。

酢ものだけど、旦那さんも気に入ってけっこう食べていました。

ちんたん、私はもちろん大好き！な味。



【三の重】




今年は、れんこんもちゃんと花形にしました。

れんこんってかたいから花形にするの面倒くさくて、いつもはにんじんしかしないの。笑

やるとなると、きれいにやりたい性格なので、れんこんの小さい穴の部分も、穴が切れちゃわないように慎重に包丁を入れました。（写真に写ってないのが残念。。。）

ちゃんとれんこんも花形にした方が見栄えが良くなるね！来年からはれんこんも花形だわ。


このお煮しめは、〝れんこん・しいたけ・こんにゃく〟　〝鶏肉〟　〝にんじん・さといも・たけのこ〟
と別々に煮ていくのですが、〝れんこん・しいたけ・こんにゃく〟組が今年は失敗しました。

お正月以外に、お食い初めや端午の節句など何度も作ったことあって、毎回上手に煮れるのだけど、今年はなぜか煮つめが足りなかったみたいで、汁気がなくなるまで煮てもかたいままで味も薄かったの。
冷めるまでフタしたまま置いておいたけど、やっぱりだめで、もう一度同じだし汁を作って煮たのよね。

そしたら、かたさはちょうど良いけど、味がすっごい濃い味に！！！

2回目は、もっと少し薄味のだし汁で煮るべきでした

次、このお煮しめを作るときは、うまれてくる赤ちゃんのお食い初めかな？
上手に作れますように笑



*お雑煮



かつおだし・しょうゆ仕立ての関東風雑煮。

具は、お餅と、鶏肉・小松菜・大根・金時にんじんです。

うちの実家では里芋も入るのだけど、つい忘れてしまいます

母から教わったこのお雑煮は、鶏肉の煮こごりを作ってから作るので、鶏肉にもしっかり味がしみていて、美味しいです♪