野菜料理：ベーコンたっぷりポテトコロッケ
◆材料
ベーコン・・・９０ｇ
玉ねぎ・・・９０ｇ
ジャガイモ・・・2個
ニンニク・・・1かけ
塩コショウ・・・少々
バター５ｇ
天ぷら粉
パン粉
サラダ油
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ジャガイモは皮を洗ったらラップで包み、レンジで
5分ほどチンして柔らかくなったらマッシュして
塩コショウを少ししてバターを混ぜておく。
玉ねぎとベーコンは細かく刻んで
よ～～く炒める。
マッシュしたジャガイモによく炒めた玉ねぎとベーコンを
混ぜて、丸く形を整えて冷ましておく。
水溶き天ぷら粉をネタにつけてパン粉をまぶして
180度くらいの油でカリッと揚げる。
レモン汁でもソースでも好みの味付けで食べる。
大根おろしで食べてもさっぱりしてまたいいでしょう。
そろそろ無農薬ジャガイモを植えつける季節(^_-)-☆
今回は秋ジャガを使ったけど
また6月に収穫できる新ジャガも楽しみです。
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魚料理：手作り魚肉入り丸餃子
◆材料
ハマチ・・・半身
豚バラ・・・８０ｇ
白菜・・・3枚
ニラ・・・3株
味噌・・・大さじ1
ハチミツ・・・大さじ1
生姜すりおろし・・・大さじ1.5
醤油・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
塩コショウ
餃子の皮・・・26枚
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魚と豚肉はフードプロセッサーで細かくして
白菜をニラはみじん切りにする。
肉と魚のミンチに調味料を混ぜて味をつける。
白菜は塩をしておき、水気が出てきたら絞って
ニラと一緒にミンチに混ぜる。
具が良く混ざったら皮の淵に水をつけて
丸くひだを作りながら包む。
包み口を下にしてフライパンでこんがりと焼く。
ひっくり返して半分ほど浸かるくらいのお湯を入れて
湯がなくなるまで蒸し焼きにする。
ごま油(材料とは別）を少し入れてこんがりと皮がなるまで
焼いて出来上がり。
酢醤油にラー油をたらして食べてもOK。
ぽん酢に大根おろしを入れて食べてもOK。
今回は義父が丸い形が食べやすいと言って
普通のひだ付き餃子より喜んでました。
ちょっと不思議な気もするんだけど・・・
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野菜料理：キャベツ炒めのかつお節のせ
◆材料
キャベツ・・・２～３枚
塩・・・少々
サラダ油・・・大さじ1/2
コショウ・・・少々
かつお節・・・４ｇ
キャベツは食べやすい大きさにちぎって塩を少し振って
少し置いておく。
サラダ油を入れたフライパンでキャベツを炒めて
コショウを振って味を整えて
ちりめんジャコを入れてサッと混ぜ、盛り付ける。
かつお節を食べる前にたっぷりかけて食べる。
温かいうちにかつお節をかけると香りがとてもよくなります。
春キャベツが美味しい季節の１品ですね(^_-)-☆
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