先日貰った松茸を、さてどうして食べたものかと考えて・・・
松茸ご飯
松茸ときのこと小柱のかき揚げ
松茸のすき焼き風煮込み
にした後、どうしても土瓶蒸しが食べたい！
でも、家には土瓶も蒸し器もないしどうしよう・・？
で、考えました！
土鍋で出来るんじゃね？
≪松茸の土瓶蒸し小鍋仕立て≫
材料は
＊松茸
＊えのきだけ
＊豆腐
＊海老
＊はもの湯引き
＊銀杏
＊三つ葉
＊すだち
下拵え
＊豆腐は水切りして食べやすい大きさに切る。
＊海老は殻をむいてお酒とお塩を入れてさっと湯がく
＊えのきは根を落とし
＊松茸は適当にさく
＊銀杏は紙封筒に入れチンして殻をむいて薄皮をとる。
＊三つ葉は4～5ｃｍの長さに切る。
＊だし汁に薄口しょうゆ（好みでみりんも）で薄味に味付けて冷ます。
準備が出来たところで、2人用ぐらいの小さい土鍋に、
真ん中に豆腐、
回りを松茸・海老・えのきだけ・はもの湯引きで囲み、
お豆腐の上には銀杏をトッピング。
冷ましただし汁を注ぎ火にかけ湯だったら出てきた灰汁を取る。
さっと火が通ったら三つ葉をざくっと乗せて、
回りにスダチをぎゅっと絞って蓋をしさっと蒸らして出来上がり！
一口すすった汁は、まんま土瓶蒸しです♪
あっさりしてお酒と一緒でも、
お酒の後でもOKです。
松茸のない時は舞茸でやってもいいかな？
はもは白身の魚を湯通ししてもいいかも？
まだまだ食欲の秋は続きます。