小豆島波花堂の御塩（ごえん）
波の花

小豆島沿岸で 採取した海水を
昔ながらの流下式で濃縮



鉄製の多段式平釜で
丁寧に時間をかけて炊き上げ


自然なかたちで
苦汁をとっています(ﾉﾟοﾟ)ﾉ



 


波花堂の塩は真っ白ではなく
灰色がかっています

 

これは
季節や釜の成長具合（釜は日々育っています）
により
若干の変化があります

 

 

その時々の塩職人の渾身の塩を
ご賞味下さい



って書いてありました


おにぎりを
この御塩を使ってにぎってみると
たしかに美味い

やみつきになりそう

この方の作品です