E・レシピ よりリンク
いまの暑い時期
そうめん、冷やしうどん、中華そばなど
冷たくて栄養のあるものが欲しいですね。
そこで、薬味として使われる代表的なものといえば
大葉があります。
大葉って保存方法によって、こんなに長持ちするんだっていう方法を見つけたので、シェアしたいと思います。
Lidea より引用
大葉（青じそ）が長持ちする保存方法｜２週間後もピン
冷蔵保存は、軸に水を補って、葉の乾燥を防ぐのがポイント
香りのよい大葉は、料理の名脇役ですが、一度にたくさん使うものでもありません。
10枚ほどの束で買ってきた時、数枚を使った残りを、どのように保存していますか？そのまま元の袋に戻したり、ポリ袋に入れたりして、野菜室に収納していませんか？
それでは残念ながら、数日でしなびてしまいます。
大葉は、何よりも乾燥が大敵！だからと言って、水につかるのも苦手、葉っぱが黒くなり傷んでしまいます。
葉先までピンとした新鮮な状態で保存するには、
①軸に水を補い、葉を乾燥させない
②葉を水でぬらさない
が鉄則です。
おすすめの冷蔵保存方法はこれ！
＜冷蔵保存＞
「濡れたペーパーで軸を巻き、バッグで保存」
小さく切った厚手のクッキングペーパーに水を含ませ、大葉の軸部分に巻いて、ジッパー付き保存バッグに入れる。
軸の部分を下にして、野菜室で立てて保存。
保存中にペーパーの水が乾いたら、再度水を含ませる。
●保存期間の目安 冷蔵で2週間
試してみました！保存方法による鮮度キープの違い
保存方法によって、大葉の鮮度にどのような違いが出るかを試してみました。
「クッキングペーパー＋ジッパー付き保存バッグ」は、２週間後もピンピン！
下の写真は、前述の保存方法の通り、大葉の軸の部分を水でぬらした厚手のクッキングペーパーで包み、ジッパー付き保存バッグに入れて、野菜室に立てて保存したものです。この方法だと、１度もペーパーに水を補充することなく、２週間後も葉がピンピンの状態をキープできました。
葉の重量もほとんど変化なしです。
＜１日目＞
＜２週間後＞
保存方法による鮮度の違いを動画にまとめてみましたので、ごらんください。
＜保存方法で鮮度が変わる！大葉の保存テク＞
＜冷凍保存＞
「使いやすい形に切って」
水分があると霜がつきやすいので、必ず大葉の水分をよくふいてから切る。
ジッパー付き保存バッグに入れ、薄く平らにし、空気を抜いて冷凍保存する。凍って固まっても、袋の上から手でもめば、すぐにほぐれる。
●保存期間の目安 冷凍で1か月
●おすすめの利用法 凍ったままパスタやドレッシング、あえ物などに
「大葉オイルソース」を作り置きしても便利！
すぐに料理に使えるように、大葉をオイル漬けにして保存する方法もあります。
大葉とにんにくを刻んで、オリーブ油に漬けるだけで、和風ジェノヴェーゼソースに！料理にサッと使えて、彩りよく、香りよく、おしゃれな一皿が作れます。
香りのよい万能だれ！大葉オイルソース
＜材料＞
大葉 10枚
にんにく １かけ
オリーブ油 大さじ４
塩 お好みで少々
＜作り方＞
（1）大葉とにんにくはみじん切りにする。
（2）ボールに（1）を入れ、その上にオリーブ油を入れ、よくかき混ぜる。好みで塩少々を加え、混ぜる。保存する場合は、煮沸消毒したガラスの空き瓶に移し、フタをして保存する。
●保存期間の目安 常温で2～3週間
●おすすめの利用法 チキンソテーのソースやカルパッチョのソース、パスタソース、トマトとモツァレラチーズにかけてカプレーゼ風にするなど、使い道いろいろ
この記事もチェック！
野菜の上手な保存方法！カット後、下ごしらえ後、丸ごと、など状態別に紹介
にんにくの保存方法～常温・冷蔵・冷凍のキホン～カビを防いで長持ちさせる
医者が選ぶ健康食ベスト５はこれだ！彼らが積極的に食べているものとは？
免疫力をアップさせる食材20選。食べ方も紹介【栄養士が執筆】
CREST 3D WHITESTRIPS Q&A | 【歯科衛生士が教える】人気商品３Dクレスト・ホワイトニングシートのよくある質問。お家で歯を白くする方法！
何を食べても血中中性脂肪の数値が高い方は、無理して食べたいものを我慢せず、料理で工夫、歩くだけでも運動になります。
日ごろの食生活を見直しましょう。
下記レシピが参考になればと思います。
【酵素玄米のすご過ぎる効能10】作り方や長持ちする保存方法もご紹介！
----*-----*-----*-----*-----*-----*----*-----*-----
最後まで、読んでいただき
ありがとうございました
記事がいいね！って思ったら、ポチッとお願いします
●ランキングサイトに参加中です。
にほんブログ村 ダイエットブログ
ぜひ、見てくださいね