大根の茄子そぼろ餡掛けで晩御飯♪

こんばんは



今日の晩御飯です

















鶏牛蒡おこわ




鶏もも肉・牛蒡・にんじん(型抜きにんじんの切れ端)･油揚げを胡麻油と塩で炒め

だし汁･醤油･味醂･酒･三温糖･塩を加えて軽く煮て

米と餅米(1:1)と一緒に炊飯器に入れて、炊きました





おこわ大好き


3回くらいお代わりしちゃいました(笑)








お麩の味噌汁



普通～のお麩のお味噌汁です







大根の茄子そぼろ餡掛け




大根を圧力鍋で、米の研ぎ汁・塩少々・三温糖少々で茹でた物に





にんにくと生姜のみじん切りを胡麻油で炒め、

叩いた豚ばら肉・灰汁抜き＆軽く塩揉みした茄子の粗みじん切りも加えて炒め

オイスターソース・醤油・酒・三温糖・コチュジャンで味付けし、

水溶き片栗粉で軽くとろみをつけたそぼろ餡を掛けました






桃には薄味＆コチュジャンを入れる前に取り分けて、小さく刻んだ大根と混ぜ、

麻婆風にしました







これはパパに大好評

｢旨い旨い｣

と

凄い勢いで食べてくれました(^o^)










ピーマンの天麩羅





食べやすい大きさに切ったピーマンを


小麦粉・水・酒・ベーキングパウダー・塩少々・三温糖少々の衣に潜らせて揚げ、



大根おろし入りの天つゆで頂きました





桃は天つゆをつけてフニャッとすると食べないので

いつも衣自体に下味をつけてあります




また、以前クックパッドのどなたかのレシピで見てから


衣には卵無しで、酒とベーキングパウダーを少しずつ加えています





この衣、サクッサクでほんとに美味しい







沢庵風大根の漬物





今日のお弁当にも入れたお漬物

夜は朝よりしっかり漬かっていて、美味しかった












でも桃は、なんだか珍しく食欲がなく



ちょこちょこっと摘まんだだけで、ほとんど残してしまいました



保育園でもインフルエンザが流行り出したみたいだから、ちょっと心配






明日は楽しみにしていた、保育園の親子運動会だから


いつもより早めにベッドに入りました




明日にはまた、元気な桃に戻っていますように…