職場のOB、大先輩から高知県産柚子を沢山頂きました。沢山あり過ぎて、魚突き友達にも贈呈
沢山の柚子、、、
せっかくなんで、日持ちする自家製ポン酢にチャレンジしてみて見ます。
まずは、柚子をガンガン真っ二つ
その後、グリグリと柚子果汁を搾ります。
醤油に鰹節、昆布を漬け込みます。
搾れた柚子果汁は500ｍl、これを基準に分量を決定
醤油、みりんも同じく500ml
お酢を200ml
みりん風は駄目みたいで、今回は奮発して本みりんを使用しました。
全てをミックス
１か月以上、冷蔵庫で寝かせると角がとれてまろやかになるみたいです。
自家製ポン酢、どんな味になるか、、、