写真の整理が面倒で全然アップしてないのですが、実は今年１月からお料理教室へ行ってます。とても人気のお料理教室で、月一のレッスンが楽しみで、しょうがありません（笑）。
その教室で先生が良く行くスーパーマーケットがありまして。。。。勿論、Whole Foods、Gelson,TJとあるのですが、それ以上に良く行かれてるのがーーーー＞Surfas と言うマーケットです。LA市内ではCulverCityにあり、プロの料理人が良く行くマーケットして有名だそうです。まぁ私は全然知りませんでしたが、料理を良くする友人は知ってましたから。。。。
で、少し前に一緒にレッスンに行っている友人と行って来ました！感想は「楽しかった」の一言ですね。色々珍しい物が売ってるし、飽きないで楽しみました。
私達がSurfasに行った一番の理由が、実はこれを買う為・・・・。
何か分かりますか？これは「板ゼラチン」です。アメリカで一般的なのは「粉ゼラチン」で普通のスーパーではまず見かけません。ミツワで日本製を見る事がありますが、たかーーいので。
習って来たお料理で何度か登場した板ゼラチン！何も使う予定は今の所ありませんが（笑）、取り合えずは買ってみました。それで、板ゼラチンと粉ゼラチンの違いも調べてみましたよー。
| Ｑ．板タイプは、粉末タイプのゼラチンとどう違うのですか？ | |
| Ａ． | 板タイプは粉末タイプと使用方法で若干の違いはありますが、成分は同じゼラチンです。乾燥の方法で板状にするか粉末状にするかの違いです。 |
| 粉末タイプは濃縮したゼラチンを乾燥する際、ヌードル状に絞り出し乾燥した後粉砕します。 | |
| 板タイプは板状に成型し網の上で乾燥 したものです。 | |
| Ｑ．使用方法は？ | |
| Ａ． | 標準的には、ふやかしてから溶かします。（膨潤溶解） |
| 板タイプ（リーフ５００、リーフ６００）であれば、６０℃以上の素材に１枚づつ直接投入し撹拌でも溶けます。 | |
| Ｑ．板タイプを使用するメリットは？ | |
| Ａ． | １枚当りの重さ（ｇ数）が決まっている為、計量の手間がなく枚数で管理できます。 板タイプは粉末タイプより膨潤が早く、膨潤に失敗がありません。 |
そんなにも違いはないそうです。ただ膨潤が早いんですね。先生は失敗が少ないと言ってましたね～。
さぁ色々道具や材料は揃ったので、そろそろ習ってきたお料理しないと（笑）。
では、曇りの水曜日ですが Have a nice Wednesday.