今回あちこち本やネットで検索した結果
チャレンジしようと思うレシピ３つを
記録用にご紹介します。
A：最初にチャレンジする基本のレシピ
材料 塩 ２５０ｇ
ご飯 ３合
こうじ ５００ｇ
作り方
①こうじと塩を混ぜ、よくほぐして塩切り
②水分多めにし柔らかく炊いたご飯を
少しさまして（こうじは６０℃以上で死ぬ）
③保存用タッパーに入れ完全に冷めたら
④常温で１，２週間置きトロトロになったら
冷蔵庫に入れ、使い始める。
B:少量つくりにむいたレシピ
材料 塩 80ｇ
ご飯 １合
こうじ 200ｇ
作り方 Aと同じ
C：ヨーグルトメーカー
材料 こうじ 200ｇ
ごはん １合
塩 80ｇ
水 360ｃｃ
作り方 ①ご飯１合を炊いて炊いて水を加え
６０℃位になるまで冷ます。
②塩以外の材料を全部混ぜ、ヨーグルト
メーカーに入れ60℃10時間保温。
③室温に戻してから混ぜ混ぜタッパーへ
④冷蔵庫に三日寝かせ完成。
＊資料によっては「塩分の量」は
「ご飯と糀の重量の10％」
入れるとあるので、そこまで
減塩できるように思われます。
（使い方）三五八は使う分のみ取り出し、漬ける
野菜・肉・魚・ホタテの重量の10％
良く全体にもみこみラップして
冷蔵庫に一晩～半日置き調理する。
（漬物は切って完成）
（TVではフライパンにアルミはくをしいて
焼いていました。）
三五八を塗ったものは焦げやすいので注意
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