第２回目の挑戦。
最寄りのスパー手軽に手に入る
乾燥糀（１袋２００ｇ）で
少量で作ってみました。
色々配合や作り方も変えてみました。
（前のは生の糀だったが今回は乾燥糀なので
よく混ぜるためにも水分多めにしています）
＜ 三五八漬けの床バージョン２ ＞
乾燥糀で少量で
材料
乾燥糀「みやここうじ」 ２００ｇ
米 １合
水 １．５合炊く時の炊飯器メモリ分
塩 大さじ３弱（４０ｇ）
作り方
① 米１合に水１．５合炊くときの炊飯器の
水のメモリ分まで入れ（５分がゆ）て炊く
② 炊いている間に乾燥糀の袋を良くもみ
糀をパラパラになるまでよくほぐす
③ 早くご飯が冷めるようにボウ移す移す
④ 人肌位に冷めたら乾燥糀、お水大さじ３、
塩大さじ３入れて良く混ぜ合わす
⑤ タッパーに移し、完全に冷めたら蓋をする
⑥ ホットカーペットを最高温度にして
タッパーを置き、毛布を掛け一晩置く
（ここまでで、漬け床は前回より
ツヤツヤでしっとりで良い感じです）
⑦ ここまで仕込み、常温で１週間から１０日
トロトロしてきたらできあがりで使う予定
⑧4日経過した現在の様子。発酵が進んで
いるらしく水っぽい液をたたえツヤツヤです。
香りも良いです。
＜ 参考にした本 ＞
ジッパー付き保存袋で作る
「ふくしま」のおばあちゃんが教える
「美味しい漬物の作り方」
前回ご紹介した第１回の三五八漬けの床の様子
Before
（記事へのリンクはこちら→＊）
↓
一週間後
After
ちょっと混ぜてみたらこんな感じでしっとり
どれが米糀でどれがご飯か粒だけでは
分からなくなりました。
こうやって２つ比較すると、乾燥糀の様に水分の多い
おかゆ（五分がゆ）に水を少量加えたほうが
順調に発酵が進んで来ている気がします。
今年はずっと「腸活」めざしてヨーグルトを毎日食べていたら
顕著に体重が増えてしまって、
その後、糀発酵の甘酒５０ｃｃを毎日摂取してみたら
顕著にまた体増え増えてしまい・・・
三五八漬けは「腸活」の一環なんです。
（NHKでは腸内細菌を増やすのに頑張ることより
まず、腸内細菌のえさとなる
食物繊維を今までより頑張って増やす方が
すぐに効果が出ると言っていたけれど）
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