モニタリングで作ったサーモンの爽やかソース

• サーモン　2切れ (120g×2)

(A)

• 牛乳　大さじ1
• ハーブ塩　小さじ1/2
• 黒コショウ　少々

• 小麦粉　大さじ1
• バター　30g

(B)

• アスパラ (茎の硬い部分は取り、斜め薄切り)　2本
• マッシュルーム (十字に切る)　4～5個
• レモン (薄い輪切り)　4枚
• 生タイム (枝ごと)　1g

(C)

• 生クリーム　150ml
• 薄口しょうゆ　小さじ2

作り方

1. サーモンに (A) で下味をつけ、10分おいたら軽く水気をふきとり、小麦粉をまぶす。
2. フライパンにバターを中火で熱し、(1) をソテーし返したら、(B) を加え、フタをして蒸し焼きにする (2分)。
3. (2) に (C) を加え、サッと煮絡め、器に盛り、タイム (分量外) を飾る。