野菜ソムリエ料理教室エッセンス
きくちゃん先生こと
大久保掬恵(きくえ)です
今回は頂き物のなた豆で
自家製福神漬け作りと
ついでにカレールー作り
について書きました！
刃のような大きな
『なた豆』を頂きました。
調べてみたら福神漬けの
材料だそうです。
そう言えば
市販の福神漬けの
変な形の「ん⁈」ってのが
なた豆だったんですね！
そこで
自家製福神漬け作りに挑戦！
七種の野菜で作ると
七福神漬け、なんだか縁起がいい感じ！
市販品わざと
赤くしてるらしいですが
もともとは醤油漬けだから
茶色いもの
自然の色の素朴な
福神漬けできました。
《材料》
茄子、蓮根、なた豆、大根
人参、生姜、茗荷など
お野菜7種1,000g
塩は野菜の5%
《漬け汁》
醤油100cc.きび砂糖60g.米酢100cc
鷹の爪1本
《作り方》
①切った野菜を5%の塩で漬け
一晩おく
②出てきた汁を捨てて
新しい水に浸け塩抜きする。
③水気を絞る
④漬け汁を鍋で沸かし③を入れ一煮立ち
火を止め煮汁に一晩浸して冷ます
シャキシャキの
七福神漬け出来上がり！
せっかく福神漬けを作ったので、
久々にカレーもルーから手作り！
オリジナルスパイスと
隠し味は味噌と蜂蜜と
赤ワイン。
オリジナルスパイスの
カレールーできました！
後は肉と野菜を煮込んで
ルーを入れてコトコト
最後の決め手のチャツネは
プレザーブド桃ジャム、
もちろん
手作りの福神漬けも添えて
今日もありがとうございました。
毎日ご飯やお弁当に役立つ情報、
野菜のお得な活用法、
レッスンレポート
サポートやレシピ開発のお仕事
時々家族のことなど
発信しています。
よろしければ
登録していただけると
情報が届きます。
それではまた明日！
わ
★旬の野菜徹底活用術レッスン★
旬の野菜があれこれ七変化！
野菜を無駄なく徹底活用
あなたの家庭の
野菜のレパートリーがぐんと広がる
野菜ソムリエが教える料理教室
我が家の旬菜クッキング1dayレッスン
詳細はこちらです
あ
エッセンス料理室
基礎6回コース
◇山梨・甲府エッセンス◇
エッセンス飾り巻きずし教室
野菜ソムリエ料理