夏と言えば、やっぱり鱧。

珍しく、鱧が一匹、内蔵、骨ひきされて販売されてました。

食べやすい大きさにカットして、まずは、お決まりの

塩麹に半日漬け込んでます。

かば焼き風の味付けにしましたよ。

こちらは、鱧に片栗粉を付けて、軽く湯通して、

大根おろし、小口葱を乗せて、柚子ポン酢。

下ごしらえの塩麹のお陰で、生臭さがなく、

身がプリッとして、ふっくら。

自宅で、少しだけ料亭の味覚を食べました～。

今度は、ソテーにしてみたいわ