この８年、油の捉え方については「世の中の健康志向の方の当たり前」、
とは真逆のことをお伝えしております。
ちなみに・・・・
私もその昔 講座を開講した頃（２５年前くらいかなぁ）は、
特定の油（オメガ３やイブニングプリムローズやボラジオイル）の摂取で
アトピーや慢性疾患が良くなると考えておりましたわ。
とはいえ・・・きちんと学んだ通りに実践もしたものの、臨床では思ったような効果が
実際には得られないことにジレンマを抱えていたものです。
涙。
特にアトピー疾患についてはね。。。
その当時は、植物油脂の摂取が一般的にあまりに当たり前でしたし
自然療法の世界では マクロビが異常な流行りをしていたこともあって
私自分は どちらかといえば 動物油脂派（バター、ギー、牛脂など）なのではありますが
摂取していなくても 健康情報世界の当たり前に疑問も湧かなかったのですわ。
私は・・・昔から バターが好きでして 炒め物はほぼバター。。
さて、この「世の中の健康情報の当たり前」が語られる中で
よく油について耳にするのは
・動物性の油は体内でドロドロになって病気を生み出し、
植物性の油はサラサラで詰まりが出来ない！
・体温が高い動物からの脂は、人間の体内だと固まる。
対して、植物から取れる油は、体内で固まらず良い効果がある。
・魚から取れる油は、植物から取れる油以上にサラサラな効果がある。
いやはや・・・・
油がどんな組成でできているかなんて、その時はよく見えてもいなかったのです。
１５年ほど前だったでしょうか
「油に言及するなら、トランスファットの方が酸化しないだけマシだ」と
一度指摘されたことがあって、
体内で油が酸化することがあるってことだよなぁ、
それってどういう仕組みで起きるのだろう、
代謝が追いつかずに酸化する環境条件ってなんだろうか、
またそうすると体内でどんな影響があるのかな、など、
いろいろ考えてみたものの、
その頃はまだ英文の医学論文を探す能力もあまり高くなかったし、
主に ”オメガ６" の炎症への悪影響についての論文ばかりが目につくばかりで、
私自身のオメガ３の理解がよく進まないまま
世の中では オメガ３の良さを指摘していく風潮が高まっていた頃です。
しかも、世の中に出回っている油(植物油脂)のほとんどは
大量生産の加工品であるということ さえ、当時は頭になかったのですわ・・・・。
そう
加工品です。
材料（大豆、ひまわり、コーンなどなど全て）は ほぼ全部遺伝子組み換えの材料。
ここは・・・本当に盲点でしたわ。涙
そもそも 大量に材料がなければ あれだけたくさんの調理用油は生まれませんね。
油がなぜ 「固まる」とか「サラサラ」とかという表現になるのか？
これは・・・油はどんな構造をしているのか？さえ まずは、理解できれば そこに潜む真実が見えてきます。
お恥ずかしながら 私もここに着目してやっと１０年前に糸口が見えたのです。。
答えとしては、巷の健康情報の真逆であるってことですわ・・・
固まるとかサラサラとかっていう状態は、体内の環境で左右されて決まります。
植物性か 動物性か が問題なのではなく
・どんな種類の脂肪酸組成の油なのか
と
・体内での脂肪酸代謝の状態が良い人なのか悪い人なのか
言葉を変えれば、いわゆる代謝（メタボリズム）が高い人かどうか
また、体内に処理しなければならないようなゴミが多い人なのかどうか
この辺が非常に重要になります。
そして 年齢も、性別も、過去の病歴、薬歴 ワクチン接種の種類と数。
これらは基本中の基本で考慮すべき指標です。
脂肪酸の種類が・・・不飽和度（酸化する可能性）が高いものかどうか
いわゆる多価不飽和脂肪酸が多い油なのかどうか
それをどんな体の土壌を持つ人間や動物に実験して どんな結果をどんな風に受け取っての評価になるのか・・・・・
その捉え方でも評価は変わりますわね。
動物性の油が血中でドロドロにならない理由も 
植物性の油が血中でドロドロになる理由も 
室温や温度で固まっているかどうかは関係ないということが しっかり勉強すれば理解できるはずです。
私も懲りずに記事でぼちぼち説明していきますけれど
もし 専門的に油と健康の関係性を理解したい方には、崎谷医師のオメガ３についての著書で まずは勉強されてみてください。
かなり専門的な内容ですが、論文も全部紹介してあります。一応紹介しておくね。
もっと簡単な説明がいいなぁという方は、気長に・・・私の投稿をお待ちをー
Love Vani 
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