先日　富山県/若駒酒造場蔵元会で提供した限定酒“八作”を用いた清酒に合う水菓子　

季節的に八朔が無かったですが　替りに良質の晩白柚を用いて　思ったより清酒に合う!　

 

清酒の霙がほろりと融ける心地良い刺激と自然の甘さは　大人が知る昔ながらの旨さです　

　

晩白柚(バンペイユ)　ざぼんの一種でふかふかした心地良い甘味　愛媛伊予から　

　

余分な加糖はせず　できるだけ素材の旨味を活かす“料理”も大切だなと実感します