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中学から青森で寮生活する　長男のガクソン。

 

 

そんな子ども達との珍道中をつづる日々。

アメンバー申請の合言葉はＰＰで。

 

 

 

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人間にはふた通りの考え方がある。

 

 

センスには人間性も重要という考え方と

 

そうではないという考え方。

 

 

 

食材がシンプルであればあるほど

美味しそうに見える工夫が必要だし

 

豪華にするのは簡単だけど

商売としてはそこの譲れないラインってものもある。

 

 

 

派手で豪華にしなくても

同じ手数、品数で良さげに見せるのがセンスってこと。

 

 

 

 

 

炭火割烹三是　＠西新宿

 

自粛騒ぎ以降は時初めてかもね。

本当は夜に賑わうお店だからね。

 

 

 

 

この辺りのビジネス立地も相当苦労している。

夜の食事需要が戻らないと大変。

 

GOTOで戻ってほしいと思うんだろうけど

何でもかんでも後手後手な印象でしかない。

 

 

 

 

 

海鮮丼

 

ここに来たらコレ一択。

だからこそ気づいた事がある。

 

前と盛り付けが違うんだよね。

見せようって気が伝わる様になった。

 

 

 

 

何がどうって説明がし難いんだけど

一手一手に無駄がないんだと思う。

 

隙間を埋めると言うことではなく

バランスと完成図が意識されてるって言うのかな。

 

 

 

 

この温泉卵の使い道の謎。

コレはコレでわからないままでも良いよ。

 

成長を感じられる盛りつけ。

価値を上げることのできるセンスだね。

 

 

 

 

また行こうと思うよ。

期待値のハードルは相当上がったままだけどね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

明日は‥

VS 松栄庵【ぜんざい】＠南与野　です。