薄焼き卵って奥深い。。。

オムライスが大好きな息子。。。

必然的にお弁当も卵を使った料理が多くなります

でもなかなか奥が深い薄焼き卵。

私なりにいろいろ研究してますが、どうもうまくいきません。

最初の頃



ちょっと前



最近



黄身だけで焼くと・・・



卵白＆紅芋パウダー



卵＆ほうれん草パウダー



《薄焼き卵を作るコツ》

1・・・最初に卵の白い部分(カラザ)をとりよく混ぜる。
2・・・塩などの調味料を加えて泡立てないように混ぜる
3・・・こし器でよくこして、泡を残さないようにする。
4・・・一度温めたフライパンをフキンの上などに置いて少し冷まし、弱火で卵を焼く。
5・・・ある程度火が通ったら、火を止め、フタをして余熱で焼く。


ってな感じです。
火が強いと焦げるし、クレーターみたいなボコボコになります。

キャラ弁で使う場合、ブチブチ切れづらくするため、
少量の水溶き片栗粉を入れるのも良いかもしれません。

独特のテカりが出るので、私はあまり入れませんがｗ


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