今月は「博多なすのジューシー焼き餃子」をご紹介します。
ごはんのおかずはもちろん、ビールのお供にも嬉しいこちらは、豚ひき肉と博多なすで作るシンプルな餃子です。キャベツの代わりに角切りにした博多なすを塩もみして軽く水分をしぼってから餃子のたねに加えます。焼いている間に肉汁をたっぷり吸うので、とてもジューシーな仕上がりに。博多なすを３本も加えているのでかさましにもなって、大満足の一品です。今回はパリッと焼き餃子にしましたが、半分は水餃子やスープ餃子にしてもお楽しみいただけます。ぜひお好きな食べ方でどうぞ。
ここで博多なすの特徴をおさらいです。
まず一番にあげられるのが見た目。すらっと長いスリムなボディーの長さは２０センチ前後と短なすの約２倍で、食べごたえたっぷり！そして、一番驚くべきは皮と肉質の柔らかさ。サッと炒めただけでも、皮が口に残るようなことがなく、とても食べやすいのです。煮たり、揚げたりすれば、とろっととろけるような食感も楽しめますよ。さらに、博多なすはあくが少ないので、水にさらす必要もなく切ったらそのまま調理ＯＫ！これはうれしいですよね。
毎月ご紹介していた博多なすレシピも今月が最終回となります。ここでのレシピアップを機に、博多なすが大好きになりました！というお声もたくさんいただき、私も嬉しいです。
博多なす、私も本当に大好きでスーパーで見つける度に嬉しくなって、１袋、２袋と買っちゃいます。特に今は旬で最もおいしい時期です！皆さんも、ぜひその美味しさを味わってみてくださいね。過去にもたっくさんの博多なすレシピをご紹介させていただきましたので、ぜひ参考にしていただけると嬉しいです。
博多なすの詳しい情報はホームページでチェックしてみてくださいね。
博多なすを使ったレシピも満載です↓
博多なす ３本
豚ひき肉 １５０ｇ
餃子の皮 １袋
Ａしょうゆ、オイスターソース、酒 各小さじ２
Ａごま油 大さじ１/２
Ａにんにく、しょうが（みじん切り） １かけ分
塩 小さじ１/２
サラダ油 適量
１．博多なすは１センチ角にきり、塩をふって１０分置き、水気を軽くしぼる。
２．ボウルにひき肉、１、Ａを入れてよく練り合わせる。餃子の皮のふちに指で少量の水をつける。皮の真ん中に２をスプーンで１杯のせ、端からひだを寄せるようにぴったりと閉じる。
３．冷たいフライパンにサラダ油をひき、餃子を並べる。中火にかけ、軽く焼き色がついたら水１５０ｍｌ（羽をつけたい場合は薄力粉小さじ１/２を混ぜる）を回しかけ蓋をして中火５～６分蒸し焼きにする。ふたを取って水分を飛ばし、ごま油（分量外）を適量回しかけてパリッと仕上げ、皿にひっくり返す。ポン酢や酢醤油、好みでゆず胡椒をつけて食べる。