かん水の量おととい500gの強力粉にかん水25cc・塩15g・水200ccで作ってみました。 かん水の量多いかなと思ったらいつもより黄色があざやかでおいしそうな麺ができました。 もちもち感がいごいです・・ かん水臭さもなかったしうまかった・・ 明日は強力粉1kg・水400cc・塩30g・かん水50cc の配合でやってみます・・ 写真載せればいいんだけどこの間喜多方ラーメン食べに行った時から カメラのゆくえがわからず さがしてみます・・
