いつもお立ち寄り
ありがとうございます✨
先輩のお店のmenuににら玉があって
にら玉は先輩のお母さんが作ってますが
このにら玉がすごく美味しくってね♥️
20年以上前から 先輩のお店で
いただいてましたが 先日 久しぶりにお母さんのにら玉をいただき、レシピは教えて貰えないけど 何となく 先輩のお母さんの味付けを想像して 作ってみたら かなり近づけて
美味しくできたので 私流のにら玉ですが
レシピを保存♥️
【材料 ２～３人分】
・卵…M～L３こ
・にら…50㌘
・塩…１つまみ
・◎水…180CC
・◎みりん、オイスターソース…各大１強
・◎和風だしの素…小１
・◎醤油、胡麻油…各小１／２
にらは４～5センチ長さに切る
ボウルに卵、にら、塩をいれたら
白身と黄身が しっかり混ざらない程度…
5～６回 菜箸でさっくり混ぜる
↑けして混ぜすぎない
フライパンに◎をいれたら 沸騰させる
煮汁が沸騰したら
にらを加えた卵を流し入れ 中火に火をおとし
卵を混ぜずに そのまま蓋をする
↑卵を流し入れたら けして卵を混ぜず
そのままの状態で 火を通す事で
煮汁が濁らないし 卵の生臭さもでません。
火加減は あまり強いと 煮汁が濁るので
中火くらいで 優しくじっくり火を通します。
そのまま 卵全体が固まるまで
中火で火を通します。
卵に火が入ったら 火をとめ、
フライ返しやヘラで卵の底面を フライパンから
剥がし フライパンを皿にスライドさせ
盛り付けました。
ポイントは 醤油ベースぢゃなく
オイスターソースで 優しい味わいにしてる所！
お醤油や めんつゆだと
お母さんの味付けにならないんだよな～
和風のお出しと オイスターソースが
このにら玉に
すごく合うんですよ❤️
これが
おふくろの味わい…😌
って感じ。😃
先輩のお母さんの味付けに近づけた
美味しいにら玉でした♥️
さて仕事～💦
ではヽ(´▽`)/