今日の和菓子

「住吉さくらもち」

今日のおすすめ

胡蝶庵の創作和菓子のひとつ

「さくらもち」を紹介します。

桜餅は、関西・関東と製法が違うこと（店）があります。

うちは、道明寺というもち米を干して、細かく割れたもち米を

使って「さくらもち」を作っています。

中は、北海道産小豆つぶあん。

道明寺を水で浸し、蒸し器で蒸しあげます。

オーソドックスな桜餅です。（関西風）

そこに私の店はオリジナリティを加え、

葛の風合いを包み込んだ形で桜餅を艶やかに

包んでいます＾＾ｖ

桜の花と桜の葉、ピンクと若緑のコントラストが

春を歓待するかのように、見た目にも楽しみを

味わいとともに届けたく創作しています！

岐阜県大垣市は「水の都」といわれていて

（全国的に認知度は低いのでPRしなきゃｗｗｗ）

地下水の豊富な水量と湧水が特徴です。

春になると写真のように

桜の景色が美しい水辺が観光スポットになってます！

奥の細道むすびの地。

水門川にかかる赤い橋が風情あるんですよ★

夜になるとライトアップ。

この灯台が「住吉灯台」といいます。

この住吉灯台と水辺の景色を

さくらもちに取り入れて、

葛の風合いと桜餅をコラボさせた、創作の桜餅なんです＾＾

オリジナルです！！！！

地域から「新しい和菓子」をと、創作した一品ですo(^▽^)o