自家製ソーセージを作る為の準備　備忘録

ソーセージを作った時のつめる用の腸とか詰める器具とかはタオバオに沢山売ってたから、

それを使うとして、次は一番大事な中身よねぇ～

肉とかハーブとかシーズニングが重要よね

って思うと中国語でこのスパイスなんて言うんだ？

と言う問題にぶつかるからちょっとだけ、中国語と日本語で情報を載せておこうっと。

まずは、肉の臭みを消す系～

鼠尾草　http://baike.baidu.com/view/65562.htm

これは、文字からまったく判断つかないけど、ソーセージの名前の由来にもなったハーブ　セージの事

肉の生臭さを消す豚肉やラム肉　ソーセージ

ローズマリー　お肉系はこれ入れると香りが良いから一応載せておこうっと

臭みを取る際に使われる　ロースト系羊など

ナツメグ　漢方でもあるみたい

臭みを取る際に使われる　ハンバーグ　ソーセージなど

牛至 http://baike.baidu.com/view/188644.htm
オレガノ苦さがあるハーブ鶏肉・魚

百里香 http://baike.baidu.com/view/57688.htm
タイム
シソ科のハーブ肉類の臭みをとる

香叶
ローレル
臭みを取る際に使われる　スーパーどこでも普通に売ってる

香りを付ける系～

小茴香　http://baike.baidu.com/view/31061.htm

フェンネル

ディル　海鮮とかピクルスなど

クローブ

カルダモン

オールスパイス

クミン　これは　スーパーどこでも売ってるね　羊の串焼きの香りのあれね～

タラゴン

これ意外にも色々あるんだけど、最初はシンプルに作ってみようと思う。

漢方のお店とかから旨く材料ゲットできると良いんだけど、駄目だったらちょっと軟弱だけど、輸入品に頼っちゃおう～

でも、できれば全部中国の食材で美味しいソーセージを作りたいんだけどね。

ついでに他のハーブをちょっとだけ

マジョラム

アニス