私のうちは、朝、ブロッコリーが当然のようにでる！ きっと、母親が入院したときに病院で、でた食事にブロッコリーが多かったのを覚えていたんでしょう。本当に、多かった。1週間で4～5回はでた～。たしかに、ビタミンB、ビタミンC、カロチンや鉄分を豊富に含んでいた。ゆでてマヨネーズなどの調味料をつけて食べることが多いけども、病院ではゆでて食べただけ～。ところで、カリフラワーはブロッコリーを元に改良された品種と言われる。食べ飽きたところで、カリフラワーにしようかな。シチューにはやっぱブロッコリーだね！
ちなみに、ブロッコリーの新芽に、胃がんの原因と注目されるヘリコバクター・ピロリ菌を殺傷し、 胃炎を抑える効果があることを、筑波大の研究グループが突き止めたんだよ。
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- 食べてガンを防ぐスプラウト健康法―発芽野菜に秘められた驚異のパワーとは/大沢 俊彦
毎年30万人近くがガンで亡くなっているが、もし発病前にガンを叩けたら、どんなにすばらしいことか。ブロッコリー、なかでも発芽まもない「ブロッコリー・スプラウト」には、発ガン物質の解毒を強力化する成分が含まれていることが明らかになった。スプラウトの何が健康にいいのか?どう食べればいいのか?その全貌を初公開。
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北海道産のホタテの甘みをミルクのマイルドな味が引き立てる旨みのとけた優しい味のホタテとブロッコリーのミルク煮。ブロッコリーやコーンをあわせているので彩りも鮮やかになり食卓を華やかにしてくれる一品です。
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スプラウトとは、野菜の種子を発芽させた芽だし野菜のことです。種類により違いはありますが、4・5日間の育成後収穫した栄養成分がとても凝縮されたものです。
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