待ちに待ったあいつがついにやってきた。

コーヒー焙煎キット

Ｃompact　Coffee　Roaster

完全受注生産品

注文してから２週間・・・メッチャ嬉しい　о(ж＞▽＜)ｙ ☆

開封してみると、中身はこんな感じ

ＳＳ製の組み立て式

取り扱い説明書には黄色いマーカーまでしてあり

とても丁寧な仕事振りが伺えますね。

更に、親切なことに

ブラジル　　50ｇ

ガテマラ　　50ｇ

コロンビア　　50ｇ

生豆が入っており、届いたその日から焙煎できちゃいます　

なので、さっさと組み立てて焙煎しちゃいましょう

組み立ては簡単！

必要な工具も全て付属されているので

箱を開けて僅か10分で組み立て完了o(^-^)o

どうよ！カッコイイでしょ～（≧∇≦）

行きつけの珈琲ショップに置いてあるのを見て一目惚れ

マスターに無理言って頼んじゃいましたょ

イヤーーーーーー

カッコいい｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

これを使って自分で焙煎できるなんて

考えるだけでワクワクしちゃいますね♪

まぁまぁ

見とれるのも程々にして、さっさと焙煎しちゃいましょう

マスターの話しによると、焙煎する豆の量は・・・

「100ｇがベスト！」とのこと

今後はマスターが生豆は、言ってくれれば用意しますょ～！

と言うことなので、今回はせっかくなので

ちょっと贅沢に

「ガテマラ」と「コロンビア」の２本立てで行ってみましょい　

先ずは、焙煎する生豆をトレーに出して

ハンドピックを行います。

先ずはコロンビアから！

こうやって見ると、欠けているの、変色しているの・・・

おやおや、虫が喰っているのもありますね

コーヒー豆は有機栽培ですので

虫喰いは有って当たり前なのだそうです

なので、大量出荷の販売店では

このハンドピックを機械で行うために

完全な選別は出来ないという事になります。

形の揃った良い豆だけを選出する・・・

これこそが自家焙煎の醍醐味なのかと思います。

そうやって選別していくと

みるみる目減りしていってしまいますが

ここは妥協せずに思い切ってハンドピックしていきます。

次にガテマラも同じように見ていくと

先程のコロンビアほど虫喰いはありませんが

形が不揃い・・・というか、まだ成熟していない様な

小豆が数多く入っています。

ハンドピックも終わり、次はいよいよ焙煎です　(°∀°)b

先程組み立てた焙煎機をカセットコンロにセットする・・・

なので、私の場合はこいつの出番です

カセットコンロよりも雰囲気が良いのでわ・・・！？

セットしてみしょう

びみょ～でしたネ　σ(^_^;)

頭デッカチで安定感がなさそう

それでは、セットも完了し

いよいよ　「点火！」

と行きたいところですが・・・

焙煎中に剥がれた豆皮（チャフ）が散乱して

後片付けが大変になるので出来れば「外で！」

庭へ移動しました　ε=(｡・д・｡)

後、準備するものは・・・

焙煎が終了したらすぐに冷まさなくてはいけないので

「ザルよ～し！　手袋よ～し！　ドライヤーよ～し！」

準備完了！

「点火！」

点火した後は

ただただ、ひたすら回すのみ！

最初　２～３分で湿った感から乾いた感に変化します

その後、チャフが飛び出し焙煎が始まった感がします。

焙煎機は「キュコキュコ」とレトロチックな音をたてながら

快調に回転しておりますが・・・

やっぱりカセットコンロが正解だったのでしょうか

とっても不安定で倒してしまいそうで気が抜けません。

集中を切らさず回し続けること　十数分

明らかに豆の色が茶色へ変わったのが分る頃

「パチッ！バチッ！」と　１ハゼが始まりました。

焙煎が出来ている事を実感できる瞬間です　v(｡･ω･｡)ｨｪｨ♪

これからは更に集中力を高め

目指すべく「フルシティロースト」の入口である

２ハゼを待ちます。

１ハゼが終了し　１～２分だったでしょうか

「ピチッ！パチッ！・・ピチピチピチ！」っと連続した

高くて乾いた音が鳴り出しました

２ハゼの始まりです！

マスターのアドバイスを思い出しながら

一瞬のタイミングを逃さぬよう焙煎終了！

すぐに豆を焙煎カゴからザルへ移し

ドライヤーで熱を冷まします。

どうでしょう

なかなかの出来具合ではないでしょうか

香りもたまりません　ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!

いつも飲んでいる「イブァンサンのコーヒー深煎り」と比べて

左が「イブァンサンのコーヒー深煎り」

右が今回、私が焙煎したフルシティ

いい感じなんぢゃーないんですか　ﾔｯﾀ(ｂ´ω`ｄ)ｾﾞｨ♪

さっそく挽いて試飲してみたいところですが

ここはグット我慢して　１晩寝かせてガスを取り除きます。

いつも使っている容器では密閉していてガスが除けませんね

蓋を空けてラップをし、つま楊枝で穴を１ヵ所開けときました。

明日が楽しみです　ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟヽ 三 ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ

せっかく焙煎したのにコーヒー飲めないのは寂しいので

ここは「イブァンサンのコーヒー深煎り」を飲みましょう♪

カリタ　ナイスカットミル（シルバー）

現在は製造中止になったという噂ですね

何やら現行型は５万円もするんだとか・・・（汗

挽き加減は・・・中挽き

豆　３０ｇ　と　お湯５００ccで　４２０ccのコーヒーを抽出します。

挽いた粉は２振りで平に均します。

約９０度のお湯を中心からそっと注ぎ

円を描きながら粉全体を均一に蒸らします。

新鮮な豆は湯に触れると一気に膨張し

全体がドーム型に膨れ上がります。

じっくり３０秒間蒸らしたら

出来るだけ低い位置からそっと優しく中心へ湯を注ぎます。

そのまましばらくは中心へ

粉の状態を見ながら少しずつ「の」の字を小さく描き

ドームの形を壊さない様に注意しながら徐々に大きく

「の」の字を描きます。

私の場合、途中で注ぐのを止めたりしません。

最初の注ぎから最後まで一定の量を保ったまま

なので、ドームは徐々に膨れあがり

抽出が終了するまで１度も縮むことはありません。

よくお店とかで、ダーーーっと粉がフィルターギリギリ

になるまでお湯を注いで止め、その場を離れて料理をし

しばらく経って、粉が縮んでしまった状態からまた

ダーーーっと湯を注いでいるのを見ますが・・・

あれでは均一な抽出が出来る筈もなく

味はムラムラですよね　(x_x；)

抽出途中にあんなにドームを凹ませてしまうと

豆の雑味が出てしまい、本当の味ではなくなります。

私もまだまだ味のことについては何も分かっていませんが

少なくとも毎回毎回、豆から目を離さず

１滴１滴に「美味しくなれ～」と念じながら抽出しています