石田 敦士 さんのラーメンを食べにアムステルダムへ。忙しい中、二日間お付き合いいただきました。初めてお会いしてから11年、2年前に独立開業する直前にお会いし、食べに行くと約束してたんです。店名は 「Men Impossible」 アムスの中心街から少し外れた静かな住宅街に位置します。週末の3日しか営業していない、予約の取れない店をわざわざ開けてご馳走してくれました。ラーメンはいわゆるオーソドックスなものではなく、ビーガンの混ぜ麺。これが新感覚でとても美味しかったです！これをメインにその前に前菜７品にワンドリンク付いて２３ユーロ、約３千円とリーゾナブルな価格。開業当初からほとんど満席状態という驚異のお店です。単なる一杯のラーメンではなく、立派なコース料理にしたのが勝因でしょう。アムステルダムはロンドンと共に美味しい店がないことで有名でしたが、最近はグルメの街に変わってきました。キーワードは sustainable です。簡単にいうと地球と環境にやさしい料理です。石田さん、ありがとうございました！とても美味しかったです。