魚へんに春と書いて鰆だから春の魚なんだけど、
この時期の鰆は脂が乗って身がフワフワで美味しい！
前回同様に片栗粉を塗して揚げれば、中は蒸し焼き状態で旨味も閉じ込めてフワフワ！
鰆をひと口サイズに切り塩と白胡椒をして10分程度おいてから水気を拭き取る。
鰆に片栗粉を塗し油で揚げる。
玉葱をサラダ油で炒める。
乱切りにした茄子を加え炒め合わせる。
乱切りにした赤ピーマンを加え炒め合わせる。
塩、白胡椒、酒、揚げた鰆を加え炒め合わせる。
黒ニンニクフレークをふりかけて出来上がり！
黒ニンニクフレークが無ければ
玉葱と一緒に刻みニンニクを炒める。