両面焼いた椎茸をあわびに見立て、
中華風ソースをかけた一品。
椎茸の風味と歯応えとタレが絶妙で、
一瞬、あれ？あわび？と思ってしまうので、
我に帰らずそのままあわびとして食べてね！
あわびっぽい縁がしっかり盛り上がり肉厚の椎茸を用意する。
軸を少し残し気味、あわびっぽくカットする。
フライパンにサラダ油を敷き、椎茸の表側を焼く。
フライパンに酒を垂らし蓋をして蒸し焼きにする。
椎茸が艶っぽくしんなりしたら取り出す。
フライパンはそのままで、酒、味醂、砂糖、オイスターソース、帆立出汁顆粒、酢、を煮詰める。
焼いた椎茸にソースを回しかけ、辛子、小ネギを添えて出来上がり！