そーです、見ての通り、麻婆豆腐の挽肉を肉団子にして麻婆餡肉団子！
想像してみて下さい、麻婆豆腐味の肉団子！
美味いに決まってるやん！
先ずは木綿豆腐に重石を乗せて水気を抜く！
木綿豆腐をひと口サイズに切り、サラダ油と胡麻油で全面焼いて取り出す。フライパンの油はそのまま。
豚挽肉、粉山椒、塩、をもみ混ぜひと口サイズの肉団子にする。
肉団子を加え転がし焼き取り出す。フライパンの油はそのまま。
薄切椎茸、刻み生姜、刻みニンニク、刻みネギ、豆板醤、酒、味醂、オイスターソース、塩、水を煮立てる。
水気が少なくなってきたら、肉団子、豆腐を加え煮絡めて自然のトロミを纏わせる。
片栗粉は使わない！
皿に盛り付け糸切り唐辛子を乗せて出来上がり！