加古川駅近！じけまち商店街すぐそば！『うみそらカフェ』の店主うみそら★みかんです。

無事にイベントでの新作、初披露販売終了しました。お買上くださったお客様、有難うございました。途中、生地の仕込みで欠品したタイミングもあって…有難かったです。

試作で何度も焼く練習をしていたし、仕込みもしていましたが…店がスタートしたら毎回する大量の仕込みを初体験で…計算ではシミュレーションしていましたが、実際やると、結構大変。当日は６時から仕込で朝昼食べる暇なくイベント終了。久々にキツカッタ。

この店やりだしてから…本当に色々な経験をさせてもらっていて…。それは本当に有り難いな～と思う。

店の成長が自分たちの成長で、進化。求められそうなことで自分の出来そうなことを探しだす事が店づくり、これは私の考え方。そういう考え方に切り替えたのが『デコクレープ』を主役にしたクレープ店、小さなテーマパークみたいな飲食店からだった。

商品を企業で企画していた時も思ったけど、流行のサイクルが非常に早くすぐに商品は飽きられてしまう。もっとシンプルでもっと揺るがないモノづくりを考えた時、物価上昇の今だから、低単価のモノを作らないと売れない。物価が上昇してるからって売価上げたら…みんな飲食離れするだけじゃないか。不景気な時に高級なものが売れるのか？って考えたら、買えない。

生活費が上昇したら自由に使えるお金も少なくなるし、でもずっと自炊もキツイ。しかも子供たちや学生は、おそらく不景気という感覚がなく生活しているけど、もともと自由なお金をそんなにもってない。

都市や観光地なら、こういう考え方とは少し違うけど…ここは普通の町なのだから。ここに店を構え、ここで必要とされることをやらないと。私が変らないといけない。

飲食店のシンプルな繁盛店は『安くてうまいもの』を提供するお店。

もう間違いない。流行なんて関係ない店。もっと強い店にならないと…流行なんて関係ないって言える店にならないと。

でも売価ギリギリでやって廃業しているお店も多いので…大分慎重に何度も計算はしていたけど…行くたびにスーパーの物価の変動が凄い…このタイミングでこのコンセプトはちょっと賭けに近いところもあり…なんだか怖いけど、他に今回は活路を見つけられなかった。

結論は今の『クレープ』だけでは難しい。売るものそのものを変えてみよう。クレープではそこまで安価な価格設定はうちの店の仕入では出来そうにない。

今までのクレープもなんとかいかしながら…クレープとかぶらない食事になるものをしよう。そしたら、クレープも継続できるかも。

クレープをもう少し見直して、インスタ映えを満たしたい方には高価格メニューを、レギュラーのクレープでは、もう少しデコを気軽に楽しめるものを、お子様ランチの旗のようについてくる感じでやれたら…と思います。

何年か前に、両親に連れていってもらった伊勢の二見興玉神社で引いたおみくじ。このおみくじの内容を見て、なんだか泣きそうになった数年前。言葉が心にささりまくり…今でもデスクに貼っている。

ちなみに会社員の時、あまりに会社が辛くて、にっこにっこに笑っているシーサーの置物を会社のデスクに並べて仕事をしていた。そのシーサーも今のデスクに並べている。今年は沖縄に行く計画をたてられなかった、来年は沖縄に行きたい。

ここまで読んでくださって、有難うございます。

再オープンは、5月中予定。

又インスタグラム先行で告知すると思いますので、よろしくお願いいたします。

うみそら★みかん