われもこうの台所はいつも動いています。そんな台所で一番頼りになるのが包丁。歯が欠けたり、すり減っていたので、熊本の刃物の産地、川尻の松本刃物工場(写真）直売所で新調することにしました。
菜切り包丁一本、3,800円。
多用途包丁一本、3,000円。
切れ味を重視して鋼の包丁にしました。これで10年は持つ―安い投資です。
あらてめて手入れの方法を直売所の方に教えてもらいました。
「どのように手入れすればよかですか？」
「使い終わったならきれいに洗い、熱いお湯をかけてください。」
「またどうしてお湯を？」
「お湯の方が渇きが良かもんですから。」
「してから、できればサラダ油をキッチンタオルか何かにつけて、
さっとふきあげておきなさるとよかです。」
ひきつづき、砥石のいいのも探します。砥石はきめの細かい天草砥石(熊本産）が良いかな。
(南風）
