人生初の大物を調理です。

クロダイを捌いた数少ない経験から大変だな～と思っていたところ、ブライアンさんから背骨は間接に刃を入れることを教えてもらいました。

タイムリーなアドバイスでした。

以前はハンマーでたたき切っていたのですが出刃包丁で切ることができます。

コツをつかむとこれはそんなに労力が必要な作業ではなくなりました。

ブライアンさんありがとうございます(^^♪

「真鯛のお刺身」

3日寝かせてからいただきました。

量が多いので厚めにカット。少しでも手を抜かないと夜中になってしまいます(笑)

身は筋肉質で旨い。

でかいサイズは旨くないという話しを聞いていたのですがそんなふうに感じませんでした。

「真鯛のしゃぶしゃぶ」

刺身に飽きてきたらしゃぶしゃぶしていただきます。

私的には刺身よりこっちのが好きかな。

「真鯛の湯引き」

刺身とはまた違った食感を味わえます。

これも旨いぜ～(^^♪

「鯛の兜焼き」

兜についた肉はどれもまいう～です(^^♪

塩焼きこいつも素材の良さを引き出す料理です。

「鯛の白子ポン酢」

でかいほうは白子9、真子1の割合で両方入っていましたΣ（・□・；）

悩みましたが真子のほうを信じることができず廃棄しました。

両党使いなのかな(ﾉﾟοﾟ)ﾉ

「鯛の漬け」

中落ちを30分ほど昆布つゆに漬けます。

取り出してゴマをかけるだけで完成。

これなかなかのヒットでした。

「鯛の潮汁」

昆布でだしを取ってから鯛のアラで出汁をとります。

鯛の出汁はやはり最高です。

「鯛の皮ポン酢」

前回試してうまかったのでまたやってみました。

少し生臭いのが気になりましたがそれがなければ皮は捨てるのもったいないです。

次回は油で揚げてみようかな。

おまけ

「鳴門骨」

速潮の中で育った鯛にしかない瘤なんだそうです。
食べたのは小さいほうです。
留が一つしかありませんね。

写真が汚なくてごめんなさい。

もう一つ鯛中鯛という骨があるそうです。

次回探してみます。

冷蔵庫にまだまだ身が沢山入っています。

当分は自粛になりそうです(;^_^A