兵庫県・姫路から

Ｃolor日和・竹原朋美です。

 

先日手に入れた丹波栗。

 

 

栗ご飯には、黒ゴマをふってね。

黄色とご飯の彩りも強調されるし

なにしろ黒ゴマは老化予防食材。

 

 

栗の皮むきの方法っていろいろ

あるようで、今回は一晩冷凍して

５分間熱湯につける方法を試して

みることにしました。

 

栗の皮むきに１時間以上。

量にもよりますが、まぁ手間はかかります。

 

 

それでも「手間」

 

手作業＋時間をかけるとは

大げさに言ってのけるなら

「愛」のなせる業ですかね（笑）

 

まぁ私の場合、食材にかける

愛は強い方だと思いますけれどね。

（もちろん美味しいものを食べたい、

食べさせたいも前提にありますが）

 

誰でもそうかな？

 

手に入れたものをどう料理するか

（ケアするか）って何事も熱量を

つまりエネルギーをかけるでしょ。

それも愛です。

（マゼンタやレッドのテーマ）

 

あ、栗ご飯は無事にできたので

それに合うおかずを作ってみました。

（写真の右端）

 

☆

 

「牛肉とごぼうの甘辛煮」

 

…といっても「こんにゃく」も

美味しい。

 

こんにゃく　　１枚

牛肉こま切れ　　約２００ｇ

ごぼう　　２０ｃｍ

（斜め薄切りにして水にさらし

あく抜きする。）

 

長ネギ　１０ｃｍ（斜め薄切り）

 

砂糖　　　大さじ２

醤油　　　大さじ２

酒　　　　大さじ２

水　　１００ｍｌ

みりん　大さじ１

 

☆

 

こんにゃくを熱湯でゆがいてから

ゴマ油大さじ１で炒める。

 

牛肉とごぼうを入れる。

 

砂糖、醤油、酒、水を順に入れ、

蓋をして中火で１０分煮る。

 

みりんを入れてさらに水気を

飛ばすように煮て、ネギを入れる。

 

白ごま、一味などをふって

いただきます。

（あさイチより）

 

 

薬膳的には、季節は少し先ですが

冬の食材の「ごぼう」のご紹介です。

 

肺・肝・大腸

 

口の渇き、舌の粘り、

熱をもった腫物、できもの、

便秘、降圧、母乳不足

コレステロールの抑制と排泄

 

 

ちなみに牛肉は、倦怠感、貧血、

食欲増強、体力補強でもあります。

 

 

まもなく季節の変わり目「土用」は

（１０月２０日～１１月６日）。

胃をいたわり、よく噛んで食べる食材も

意識してみてね。

 

 

 

☆

 

 

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次回は、１０月９日予定