丁寧にお野菜の下ごしらえをするのは
ちびっ子が食べやすいようにとか
煮崩れないようにとか
味が染み込みやすいようにとかだけじゃなく
私が作るお給食が「かぼちゃの味」であり「野菜の味」として
大きくなった時に味覚の記憶や煮物の記憶の一部になるかもしれないからです。
もちろんご家族で美味しいご飯を食べてるけれど
中には煮物が出ない家庭もあり最近では、和食が並ばない食卓もあるとか。
今日も100個近いかぼちゃの面取りをせっせと心をこめて。
厚削りのカツオを４０分煮込んで出汁を取り
みりんとお醤油の優しい味付けでコトコト煮込む。
かぼちゃ煮の出来上がり。
面取りが深いのは0歳から食べられるようにしているからです。食べてくれる人を想ってお料理をする。
幸せな仕事です。