蕎麦麹作りに３回失敗して心が折れそうになっていた私。

以前、麹作りにどはまりしていた旬の頃（笑）　ある発酵サイトに連日投稿して

楽しんでいた、あの旬の頃（笑）

きな粉で麹をおこして、八丁味噌もどきをつくっていたことがありました。

 

蕎麦粉…も粉。

年末に送っていただいた蕎麦粉。。。

いやいや、食べれる美味しい蕎麦粉をあえて麹にさせるなんて、やめて！農家さんに失礼！

 

好奇心が勝ちました。ごめんなさい！

使わせていただきます！

といっても、自宅には、茅野市以外のそば粉のストックが少し残っていたので、

そこに、２００ｇほど、使うことにしました。

 

粉ものの麹つくりは簡単です。

粉の全体量に対して３割の水分をふくませ、だまにしないように注意。

あとは、１０分程度むして、種麹をまぶしてあとは、普段通りの麹のつくり方でOK!

 

おお！　なんて簡単に種麹が回りました！！

うれしい！

４８時間後には、きれいに麹がついてくれました。

このおかげでテンションUP&自信回復！

これは、豆味噌ならぬ、蕎麦味噌として、シンプルに100％蕎麦粉と塩と水分だけで寝かせてみようと思います。