「スブリデオ レストラーレ」＠七里ガ浜（☆☆彡）
https://www.subrideo.info/
恵比寿のチーズ料理専門ビストロが鎌倉に移転。
これが素晴らしいの一言。
深みのあるダイニングの空間に、チーズを使った甘みと香りある珠玉の料理が堪能できます。
もちろん、接客も気持ちよく、ここに移転してきてくださり、ありがとう！！という他ない。
住所：鎌倉市長谷2-3-30
電話：0467-40-3259
定休：月曜／第１・３・５火曜
営業：１１時半〜１５時／１７時半〜２２時
由比ヶ浜の駅から「マンナ」の方に歩いて、脇道に入って先の左。
二階建ての一軒家の一階に素敵な扉がありました。
中に入ると風よけのスペース。洋館を作り込んだ感じで凄いと思う。
ダイニングはウッドベースで、穴蔵感があって好きな感じ。奥には６人が入れる個室もあります。
見せ皿は岩崎龍二さんの皿。
ダイニングの角にはフランスの国家最優秀職人賞MOFを受賞するエルベ・モンス監修の特製チーズセラーを設置し、常時30種類以上のチーズの販売も行っているとのこと。
２２年２月１０日夜の来訪。
この日は大雪予報が外れ積もらない雪で終わる。
昼に電話して１９時の予約。まん防なので１９時LOだそうです。
プリフィックスディナーＡ ６０００円
前菜は黒いプレートに2品。
右のグラスに鎌倉野菜の牛蒡のポタージュ。上にフルムダンベール。青黴のチーズの香りと旨味が黒胡椒と合わさっておいしくいただく。
左にはグラナパダーノを練り込んだシュー。紫芋のペースト。
ブラッティーナとサンダニエーレ産生ハム金柑のジュレ（２３００円）＋５００円
中央に少し硬めのミルキーな味わいのブラッティーナ。周囲を取り囲むようにサンダニエーレの生ハム。そして四方と中央に金柑のジュレ。周辺にはアマレッティとローストしたヘーゼルナッツを砕いた粉。
なんと美味しいことか。
この一皿だけでまた来なければと思わされた。
相模三元豚ロースのグリル サンマルスランのドフィノワ（２４００円）
サシの入った厚切りの三元豚で断面のピンクさも美しい。上には自家製の粒マスタードでエシャロットが混ぜ込まれています。
ジャガイモのミルフィーユのようなドフィノワに、とろける白黴チーズのサンマルスラン。
満足度高いなぁ！！
ブカティーニ濃厚ピスタチオソース（１６００円）
カルボナーラを頼もうと思っていたが、ピスタチオ好きなのでこれに変更。
ブカティーニです。西小山のパスタの名店のものだといっていた気がします。ソースたっぷりだけど、量は30gくらいかな。
確かに濃厚なピスタチオクリームソースにパンチェッタと黒胡椒。それにたっぷり振りかけられたペコリーノシチリアーノ。
バゲットで余さずいただく。
濃厚チーズケーキ ６００円
卵を少し使いプリンのようにじっくりと1時間かけて火入しなめらかな口当たりを実現したチーズケーキ。こ、これは必食！！
甘くない生クリームと、オーガニックのナツメグがスパイスとして香り良い。
カフェマッキアート ６５０円
食後の飲み物はこれ。最近のお店にはあまりないなぁと頼んでみた。豆を挽くところからやってます。
飲み物は最初にブラッドオレンジジュース。
次にレモンのノンアル。