「うずとかみなり」＠本鵠沼（☆☆☆）
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ぼくら夫婦が大好きで毎週通った「七重の味の店 めじろ」の大西さんの息子さんである大西芳実氏の店。ミシュラン星付きの「鳶」＠巣鴨の大西祐貴氏のお兄さんでもあり、その血統の確かさを実感できます。
しっかりしたベースの味わい深いラーメンに現代的手法と海外のスパイスをも組み合わせた極上のRAMENがいただけます。
２３年３月６日夜の来訪。
予約はなしですが、夜であれば入れることも多いと聞き、「鳶」のこともあったので行ってみました。
この日は２０時に伺いましたが、スルッと入れてよかった。
地鶏の味玉味噌RAMENガパオ １４００円
ブリブリの縮れ太麺で加水率は高め。表面を泡のようなものが覆っていますが、担々麺の胡麻のペーストのような感じでした。
味噌だれは徳島県産米味噌を使用。ナンプラーやコクと、スパイスを独自配合したものです。
鶏チャーシューなま親子丼 ４００円
白いレア目のチキンスライスと卵黄、醤油ダレを絡めた刻んである青い万能ねぎ。家でも真似したい。
ところでこの日は大西芳実さんにお父さんは元気か聞いてみると夜釣りするほど元気との答え。
ホッとする。