GW明け、実家の梅2本から収穫しました。
まだ青くて、梅酒向きに見えましたが 減塩梅が欲しくて
半分を５％の塩とホワイトリカーでつけこみました。
塩漬けにして3日後、梅酢があがってこないので重石を追加しました。
やっと ひたひたになるくらい梅酢があがってきました。
し・か・し、硬い梅、これって カリカリ梅になるのかな？
そして、今日、残りの梅を入れてた紙袋を見ると黄色くなってました。
これは塩漬けしなくては 熟れすぎてしまうので
７％ と １０％ で漬けました。
キズ梅は消毒も兼ねて１０％にしました。
上手くいけば 塩抜きしてはちみつ梅も作りたいです。