市川市 (行徳)
【注文】 ワンタンメン（塩）＋味付け玉子
【価格】 880円(ワンタン200円含む)＋100円
[訪問時期] 2016年2月中旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[出汁] 鶏豚＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（160g位）
[具] チャーシュー、ワンタン、メンマ、味付け玉子、海苔、白髪葱、刻み青葱
「らー麺屋 バリバリジョニー」からの連食です。
車で5分ほどで本日の2軒目。
浜田山の「たんたん亭」系とのこと･･･総本山は未訪ですが、あの「八雲」と同系ということですから、ずっと来たかったんですよ。
11時25分に到着し開店待ち6名に接続、開店時には13名の行列に伸びてました。
注文は口頭にて･･･看板メニューのワンタンメンが880円、玉子もお願いしちゃいます。
カウンターで出来上がりを待つ間、店主さんの動きに目が釘付けになります。
平ざる上で麺を綺麗に折りたたみ丼に移す、その所作も麺姿も何と凛々しいこと！
3ロット分じっくりと拝見すると、その内の1杯が私の前に置かれます。
■ スープ
綺麗に整えられた麺が半分透ける薄濁りの清湯、惚れ惚れするビジュアルです。
煮干、昆布、節等の和出汁がフワッと香り、それを鶏豚の動物系がしっかりと支える構図。
いやいや、じんわりと染み渡るような奥深いスープですね。
雑味なく、旨味の真髄だけがストレートに伝わってくる感覚。
塩気も穏やかで全体として上品な仕上がりですが、物足りなさは全く感じません。
これは素晴らしい。
■ 麺
自家製の中細ストレート。
透明感溢れる滑らかな麺肌の多加水麺で、食感はツルシコモッチリの典型。
ツルッと喉を滑り落ちる感覚が気持ち良いですよ。
スープの拾い上げも問題なく、優れた麺だと思います。
麺量は通常より若干多めに感じました。
■ 具
チャーシュー、ワンタン、メンマ、味付け玉子、海苔、白髪葱、刻み青葱。
外周に微かに食紅が染みたような叉焼は、旨味がしっかり詰まってますね。
今となっては特筆すべきものでは有りませんが、懐かしい王道の焼き豚。
ご自慢のワンタンは「八雲」と良く似たテルテル坊主タイプで、5つ全て肉ワンタン。
ジューシーな肉餡からは生姜風味がこぼれ、尾を引いたような大きめな薄皮の喉越しが最高！
因みに周りの方々のワンタン注文率が異常に高いです。
やや細めなメンマは薄味コリコリで好みのタイプ。
玉子は黄身が流れる早熟タイプで、私にはやや若すぎるかな（笑）
■ 感想など
大満足の美味しさでした。
塩味なので明確に比較できませんが、「八雲」と遜色ない出来栄えじゃないかと思ったほどです。
ちょっと言い過ぎかなあ。
清算時に提携駐車場に止めたことを伝えると、100円キャッシュバックして貰えます。
ワンタンメンに玉子まで付けてお支払いは実質880円！ これは大変お値打ちですね。
何だか申し訳ないような気分になりつつ、お店を後にしました。
ご馳走さまでした～
支那そば 小むろ千葉県市川市末広1丁目18-13 SATOMI-4番館
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